Яйца по праву считаются одним из самых ценных продуктов питания. Они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно, и их белок усваивается почти на 98%. Это делает яйца идеальным источником строительного материала для мышц, иммунной системы и всех клеток тела.
Часто можно услышать совет ограничивать желтки из-за холестерина. Однако это большая ошибка. Именно в желтке содержится холин — вещество, критически важное для работы мозга. Одно яйцо дает около 147 мг холина при суточной потребности 425–550 мг. Холин необходим для памяти, способности к обучению, концентрации внимания, а его дефицит связывают с риском возрастного снижения когнитивных функций.
Для большинства здоровых взрослых людей норма составляет 1–3 яйца в день, что полностью покрывает потребность в ключевых нутриентах.
Кому стоит употреблять яйца с осторожностью или ограничить их?
· Людям с аллергией на яичный белок.
· При некоторых заболеваниях желчного пузыря и печени в стадии обострения.
· При диагностированном повышенном уровне холестерина, особенно его «плохой» фракции (ЛПНП), в этом случае необходимо согласовать норму с врачом.
· При индивидуальной непереносимости.
Кому яйца особенно полезны?
· Детям и подросткам для роста и развития.
· Спортсменам и тем, кто ведет активный образ жизни.
· Пожилым людям для поддержания мышечной массы и когнитивных функций.
Важно помнить, что максимальную пользу приносят правильно приготовленные яйца — сваренные вкрутую, всмятку или в виде омлета без избытка масла. Как и с любым продуктом, ключ — это умеренность и учет индивидуальных особенностей здоровья.