На полках магазинов всё чаще можно встретить обезжиренные творог, йогурт, мороженое и, конечно, само обезжиренное молоко. Но как оно получается и стоит ли давать его ребёнку? Разбираемся.
Как делают обезжиренное молоко?
Процесс основан на простом физическом принципе. Цельное молоко помещают в специальный аппарат — центрифугу (сепаратор). При быстром вращении более лёгкие капли жира смещаются к центру, а более плотные слои — к периферии. В результате центральные слои превращаются в жирные сливки или масло, а периферийные, наоборот, теряют жиры, сохраняя при этом белки, углеводы и минеральные соли. Так получается обезжиренное молоко, которое затем используют для производства других продуктов.
Полезно ли обезжиренное молоко детям?
Ответ не так однозначен. С одной стороны, в обезжиренном молоке сохраняются белки, углеводы и минеральные соли — то есть польза от него есть. С другой стороны, есть важные нюансы, которые родителям стоит учитывать.
Аргументы против обезжиренного молока для детей:
1. Жир нужен для роста и развития. Детям, особенно раннего возраста, жиры необходимы для построения клеток, работы нервной системы и усвоения витаминов. Обезжиренные продукты не дают этого в нужном объёме.
2. Кальций усваивается хуже. Витамин D — жирорастворимый. Без достаточного количества жира кальций и витамин D из молока усваиваются значительно хуже.
3. Ощущение сытости меньше. Жир замедляет пищеварение и помогает дольше чувствовать себя сытым. После обезжиренного продукта ребёнок может быстрее проголодаться.
4. Компенсация сахаром. Чтобы улучшить вкус обезжиренных продуктов, производители часто добавляют сахар или подсластители. Это сводит на нет потенциальную «лёгкость» продукта.
Когда обезжиренное молоко может быть оправдано?
· По рекомендации врача при определённых состояниях (например, при выраженном ожирении или некоторых нарушениях обмена веществ).
· Для детей старшего возраста и подростков, если они уже получают достаточное количество жиров из других продуктов.
Что рекомендуют специалисты?
Для детей до 2 лет обезжиренное молоко не рекомендуется. Оптимальный выбор — цельное молоко или молоко с нормальной жирностью (2,5–3,2%). Для детей старше 2 лет вопрос решается индивидуально: если ребёнок здоров, активен и получает сбалансированное питание, нет необходимости заменять обычное молоко обезжиренным.
Главное
Обезжиренное молоко — не однозначно полезный или вредный продукт. Для взрослых он может быть частью диеты, но для детей жиры — это не «лишнее», а необходимость. Выбирая молочные продукты для ребёнка, отдавайте предпочтение натуральным продуктам нормальной жирности. А если у вас есть сомнения, посоветуйтесь с педиатром. Берегите своих детей.